카페 창업 — 1인 카페부터 프랜차이즈까지

카페 창업은 진입 장벽이 낮아 보이지만 입지·고정비 부담이 큰 사업입니다. 본업 외 부업으로 가볍게 운영하기보다, 영업시간과 인건비를 직접 감당하는 본업형 자영업에 가깝게 봐야 합니다.

초기 비용 (10평 기준)

• 보증금·권리금: 3,000~10,000만원
• 인테리어·시설: 3,000~7,000만원
• 장비 (에스프레소·제빙기·냉장고): 1,500~3,000만원
• 초기 재료·운영비: 500만원

1인 운영 vs 프랜차이즈

• 1인: 자유로운 메뉴·인테리어, 마진 높음, 초기 마케팅 부담 큼
• 프랜차이즈: 브랜드 인지·물류 안정, 가맹비·로열티·필수 물품 조건 확인 필요

영업 전 신고·교육

• 휴게음식점 또는 일반음식점 영업신고 대상인지 먼저 확인합니다.
• 영업자는 식품위생교육을 이수해야 하며, 위생관리·원산지 표시·가격 표시 의무를 확인해야 합니다.
• 사업자등록, 카드가맹, 현금영수증, 부가가치세 신고 흐름을 홈택스 기준으로 정리해 둡니다.

프랜차이즈 계약 확인

• 가맹비, 교육비, 보증금, 로열티, 광고분담금, 필수 구매 품목을 계약서에서 따로 분리해 봅니다.
• 정보공개서와 가맹계약서는 공정거래위원회 가맹사업거래 기준에 맞게 확인합니다.
• 예상 매출 자료는 상권, 면적, 영업시간, 배달 여부가 비슷한 점포와 비교해야 합니다.

세무·고정비 주의

• 임대료, 관리비, 인건비, 원재료비, 배달 수수료, 카드 수수료를 월 고정비와 변동비로 나눕니다.
• 초기에는 매출보다 손익분기점과 현금 보유 기간을 먼저 봐야 합니다.
• 간이과세·일반과세, 인건비 신고, 종합소득세, 부가가치세 납부 시점을 미리 캘린더에 넣어 둡니다.

손익분기

월 매출 1,500~2,000만원이 보통 손익분기. 일평균 객단가 5,000원 × 100~150잔이 기준.

공식 확인 경로는 식품의약품안전처 식품안전나라, 정부24 영업신고 안내, 국세청 홈택스, 공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서를 우선 참고하세요.